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香椿种植方法

2013-10-29 16:15| 发布者: keyhua| 查看: 1674| 评论: 0

摘要: ①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低,因此,播种前,要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时,捞起后,置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种 ...
①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。 

播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低,因此,播种前,要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时,捞起后,置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后,2—3片真叶时间苗,4—5片真叶时定苗,行株距为25x15厘米。 

分株繁殖,可在早春挖取成株根部幼苗,植在苗地上,当次年苗长至2米左右,再行定植。也可采用断根分蘖方法,于冬末春初,在成树周围挖60厘米深的圆形沟,切断部分侧根,而后将沟填平,由于香椿根部易生不定根,因此断根先端萌发新苗,次年即可移栽。 

香椿苗育成后,都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的,行株距7x 5米。植于河渠、宅后的,都为单行,株距5米左右。定植后要浇水2—3次,以提高成活率。 

②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同,只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666.7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种:多层型是当苗高2米时摘除顶梢,促使侧芽萌发,形成3层骨干枝,第1层距地面70厘米,第2层距第1层60厘米,第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较 

高,木质化充分,产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢,刘新发枝只采嫩叶不去顶芽,待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮,主枝较多。 

③保护地栽培。也可分为两种:一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿,到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃,夜温不低于12℃,经40—45天,就可采食嫩叶。 

(2)管理:香椿的田间管理虽属粗放,但为了使生长快、产量高,还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱,应及时浇水;每年要中耕松土,在行间最好套种绿肥,5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。 

虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等,可用杀螟杆菌等农药防治;病害有叶锈病、白粉病等,可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。 

(3)采摘:普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第—次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁,质量上乘;以后根据生长情况,隔15—20天,采摘第二次。新栽的香椿,最多收2次,3年后每年可收2—3次,产量也相应增加。至于保护地栽培的,通过加温,冬季也可采摘,如不加温的,可在早春提前供应树芽。 

香椿树春天从秃枝冒出的新芽,有非常奇特的香味,芽苞和连接着的芽柄又脆又嫩,让人吃得上瘾,但在美国香椿的来源缺乏,许多想念家乡香椿美味的华人因而在庭园中自行栽种,好在每年56月间摘采新鲜的嫩芽解馋。

香椿是标准的「种族植物」,全世界恐怕只有中国人懂得享用这种「树上蔬菜」,但香椿芽的季节极短,嫩芽和幼柄十天半个月就逐渐长成枝叶,无法食用。在美国,新鲜的香椿芽不容易买到,只能在华人超市找到腌制的香椿罐头,已经完全丧失了特有的香气和口感。有人特别向台湾购买新鲜的香椿,但由于气候因素,台湾香椿味道差得很远,而且摘下的都是叶尖,而不是真正好吃的幼芽和芽柄,想要吃新鲜香椿芽的人,除了自己栽种之外,就难有其他来源了。

 

这几年种香椿树的家庭越来越多,但由于缺乏经验,不知道如何适当的修剪和摘收,往往错过享用的时机,白白让鲜嫩的芽苞长绿长老。种香椿树最重要的是要在早春修剪,中国香椿的长势极猛,单单一个生长季节就可以往上窜五、六呎,一棵幼树若不修剪,两三年就会长到可望而不可及,只能架梯子摘取高高在上的芽苞。而且,早春修剪可以促生芽苞,增加收成数量。

 

一些经验老到的人都知道,香椿树在初春应该狠剪,甚至可以剪到与自己的肩膀相等的高度,剪口以下会冒出许多不定芽,等到五、六月间就会长到像手掌一般长,连芽带柄摘收下来,味道奇佳。

 

除了修剪之外,还要懂得如何采收。采收椿芽其实有两个目的,第一个显然是要及时收成嫩芽,不要让它变老,第二个目的是在收成同时还要选择性的保留芽苞,以便形成新枝,绝不可赶尽杀绝,把芽全部摘下来吃,使新枝无法形成。香椿是凉季植物(cool-season plant),在纽约市、长岛等第7耐寒区可以有三期摘芽收成。5月初第一期可以全采,把新芽全部摘下;约三星期后,也就是5月底到6月初,进行第二期收成,但必须留枝,只采食一部分新芽;再过三个星期的6月底到7月初,可进行第三期的部分收成。至于比第7耐寒区冷的地带,则只有两期收成,第一期可以全采,第二期则需要留枝,进行部分采收。

 

需要注意的是,第一年种下的香椿,三期都不要摘芽采收,最好让它养精蓄锐。随后,第二年只采收一期,第三年采取一期半,等第四年才开始进入正常采收的周期。经过这种纪律性采收照顾的香椿,如果再提供足够的肥料、水分和阳光,每棵每年收成1015磅春芽并非难事。

 

种香椿树还要知道选择适当的品种,在中国,香椿是根据芽苞的颜色分为红椿和绿椿两大类;绿椿结出绿色芽苞,芽叶质地较粗,渣多味涩,缺乏香气,较没有食用价值。中国人爱吃的大多属于红椿系列,根据红色的深浅分为红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种,其中最负盛名的是河南焦作红香椿、安徽太和香椿、以及山东西牟香椿。拿焦作红香椿来说,它的苞柄特别粗壮,带柄的芽苞脆嫩可口,汁多渣少,香味特浓,而且味道甘甜,完全没有苦涩之味,在中国是极受欢迎的食用香椿品种。

 

美国人不时兴吃香椿芽,只有极少数的专业农场供售原产于中国的香椿树,他们使用的学名是「Toona sinensis」,有时也称为「Cedrela sinensis」,但品种极少,其中最著名的一个品种叫「Flamingo(火鹤),幼叶呈亮丽的鲜红色,非常漂亮,不像中国红椿的紫红颜色,但「火鹤」中看不中吃,味道远不及中国土产的红椿。

 

近年来,在华人聚居地区可以从流动摊贩买到香椿树,但都没有说明品种来源,往往会是绿椿,甚至会买到根部会迅速窜长的品种,而质量好的中国红椿品种的根部都不会过度伸展,较适合种在庭园里。在美国,只有一两个华人经营的专业农场可以买到中国名种红椿。

 

除了要注意修剪和采收之外,照顾香椿树要顺着它那喜肥爱阳乐水的个性,种植地点最好有六到八小时的日照,春秋两季都要定期施肥,在摘收期间更需要供应养分,以促生另一波新芽。香椿需要经常浇水,尤其是摘收期和炎夏,更不可缺水。

 

 原产于河南焦作的红椿香味特浓,是中国人极喜爱的香椿品种。(

 

「火鹤」是美国著名的香椿品种,但香味和口感都不及中国土产的香椿。

 

绿椿芽叶质地较粗,渣多味涩,缺乏香气

 

 怎样辨别香椿与臭椿

 清明前后,椿树芽随风飘来阵阵香气的时候,就好像在告诉人们:“快来采我吧,保准让你一饱口福。”可话又说回来,还有一种植物叫“樗”,俗称臭椿的树木。它貌似香椿然而气味怪异,令人难以接受。如果您来采摘或在市场购买香椿叶芽时,不辨真假,不识货色,把臭椿当成香椿那保准叫您倒胃口。

  香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。另外,香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。此外,更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。

 

  另外,从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手一搓,用鼻子闻闻是什么味儿。

 

 药食两用话香椿

 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

  香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。[4]

 

  中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。

 

  椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为红芽和青芽两种。红芽红褐色,质好,香味浓,是供食用的重要品种;青芽青绿色,质粗,香味差。

 

  香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。

 

  具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;

 

  主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;

 

  还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

 

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品

 

  食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。


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